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所谓的干炸小黄鱼，其实就是小黄大家熟知的小黄花鱼，这是鱼酥人们吃得比较多的一种鱼肉，这种鱼的好吃个头比较小，产量非常大，干炸尤其是小黄在线看足球直播免费直播在我国的东海以及渤海地区，小黄鱼是鱼酥非常常见的一种鱼，这种鱼的好吃营养价值很高，还具有很好的干炸食疗作用，比如可以辅助治疗男性阳痿，小黄下面教大家做干炸小黄鱼酥的鱼酥方法。

第一、干炸小黄鱼

材料

小黄鱼一斤，干炸料酒2勺，小黄葱2根，鱼酥姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、178直播体育app官网下载去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。178直播体育下载安卓

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

第二、酥炸小黄鱼

材料

小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml

做法

1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）

8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类。

第三、干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉。

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透。

4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入。

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面。

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘。